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日本梦幻蔬菜 法国名厨超爱

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日本梦幻蔬菜 法国名厨超爱

【大纪元12月13日报导】(中央社法国夏培13日法新电)法国顶尖厨师布利法看着从叶尖到带着淡淡芳香的叶梗都不带一丝苦味的菠菜,他从未梦想能烹煮这样的青嫩幼苗,全靠1位他非常珍视的日本菜农带来这些珍贵蔬菜,他才能实现梦想。江苏快三遗漏

曾是拳击手与半职业高尔夫球员的山下朝史住在巴黎西部郊区墨霍(Les Mureaux)附近,原以修剪盆栽维生。

遭到抢劫那天改变了山下朝史的命运,他决定转换跑道改当菜农,从头开始学习这项专业。

山下朝史告诉法新社:“一开始我把蔬菜卖给巴黎的日本餐厅,但我发现他们不够水准。你知道,如果日本厨师离开日本,就表示事业失败。”

山下朝史的菜园约3000平方公尺,温室占一半面积。他种了约50种蔬菜,全都是日本蔬菜,连番茄也是。

山下朝史说:“我重视的不是稀有,而是品质。”他用镰刀切下几片芜菁,拿给记者品尝。

口感如苹果般清脆多汁,有咬劲又柔软,甜美之外,最后似乎还有点芥末的滋味。真是惊人。山下朝史每周最多能供应120棵芜菁。

大厨布利法(Eric Briffard)在巴黎豪华饭店Georges V获米其林二星评价的餐厅掌厨,出身于法国乡下又对日本非常着迷。他不但和山下朝史合作多年,还常常溜出巴黎,去他的菜园散步。

山下朝史现在只有6个客户,包括2位全世界最具创意的厨师葛尼耶(Pierre Gagnaire)和巴布(Pascal Barbot),以及明日之星松杜拉(Sylvain Sendra)和欧洲最老的银塔餐厅(Tour d’Argent)。

他最近才把2家法国豪华饭店从顾客名单剔除,因为他们未达到他的要求。

山下朝史说:“我想和精心烹调我的蔬菜并研发极致菜单的人合作。”(译者:中央社乐羽嘉)

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